淡奶油可可芝心餐包
結合下廚房大家做餐包的方子進行修改的，第一次建菜譜，大家多多包涵
用料
| 中種: | |
| 高筋麪粉 | 280g |
| 可可粉 | 25g |
| 牛奶 | 150g |
| 雞蛋液 | 50g |
| 酵母 | 5g |
| 主麪糰: | |
| 高筋麪粉 | 120g |
| 鹽 | 4g |
| 細砂糖 | 60g |
| 淡奶油 | 100g |
| 黃油 | 30g |
| 芝心部分: | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 牛奶或酸奶 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
淡奶油可可芝心餐包的做法
稱重中種材料
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第2張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第2張")
將中種材料全部混合揉勻，冷藏發酵 17個小時
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第3張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第3張")
將種麪糰撕成小塊，加入主麪糰除黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰，後油法揉至完全階段，室溫靜置30分鐘
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第4張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第4張")
靜置時可處理內陷部分，隔熱水軟化奶油奶酪
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第5張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第5張")
加糖粉，牛奶攪拌順滑
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第6張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第6張")
分割16等份
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第7張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第7張")
滾圓鬆弛15分鐘
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第8張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第8張")
麪糰摁扁擀平，中間厚，邊薄，包入奶酪
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第9張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第9張")
擺入烤盤，二次發酵至1.5-2倍大
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第10張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第10張")
烤箱170°20-25分鐘
![淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第11張]( "淡奶油可可芝心餐包的做法步驟圖 第11張")
小貼士
此方子還有點缺陷，希望大家多提點建議
