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椰香雙享(麪包機拉絲!軟香超讚!)

椰香雙享(麪包機拉絲!軟香超讚!)的做法步驟圖

家裏沒有廚師機,揉不出手套膜!……誰說的!
想吃兩種味道的麪包,可是要分兩次做!……不!不用這麼麻煩!
一次可以吃到兩種味道,藏着巧克力塊的香濃巧克力椰香軟包+原味椰香軟包~

首先,麪包機手套膜方法,這個是和下廚房的“綠寶”學的,非常好的方法,百試百成!
方法很簡單,就是準備一個乾淨的剪刀,在麪包機揉麪休息間隙用剪刀輔助剪麪糰。
(我使用的麪包機是ACA的)。我比“綠寶”剪的久些,大概20分鐘。
其中十分鐘的時候加入黃油,不知是不是我家麪包機使用的久了,面太稍幹就會咯噔咯噔響,所以揉麪10分鐘後就放入黃油了,但這並不影響手套膜的出現

當然,親們不要期待那種可以拉扯很薄很大的手套膜,但,是足以讓麪包拉絲柔軟的手套膜,而且麪糰水分含量很重要,如果按照我的方子不能出現手套膜請酌情增加水量。

用料  

雞蛋+牛奶 合計 240g
高筋麪粉 360g
酵母 5g
35g
少許
黃油 35g
可可粉(法芙娜) 5g-10g
法芙娜焦糖巧克力 5-6片
椰漿 50g

椰香雙享(麪包機拉絲!軟香超讚!)的做法  

  1. 將雞蛋、牛奶、糖、酵母、鹽、椰漿一起放入麪包機中開啓揉麪功能。我用的是ACA麪包機,按照之前在下廚房看到的方法,準備一把乾淨的剪刀,每次麪包機停止休息時,用剪刀減麪糰,如此揉麪10分鐘,加入黃油,繼續如此麪包機+剪刀15分鐘。經過25分鐘已可看出膜了。

  2. 再次開啓麪包機揉麪功能10-20分鐘,然後開始發酵…在此期間將巧克力塊切碎或切成小塊備用。可可粉忘放了吧?!No,別急,等麪糰第一次發酵好以後(發酵至2倍大),從麪包機中取出麪糰,排氣。

  3. 將排好氣的麪糰分成2份,一份保鮮膜蓋好放一邊,另一半加入可可粉,可可粉根據自己的喜好放5-10g,我喜歡淡淡的巧克力苦味,放了10g。手工將可可粉揉勻!揉勻!揉勻!

  4. 將揉好的麪糰,每份(可可的和原味的各一份)分成三小份,揉成橢圓型,擀成橢圓長條,在上面撒一層之前準備好的巧克力碎,然後捲起。如此將六份麪糰以同樣的方法卷好,(原味的可以不放巧克力碎,但也要卷,卷出來的會更有層次),放入模具中,進行二次發酵。

  5. 二次發酵完成後刷一層蛋液,烤箱預熱至180度,25分鐘(請留意觀察,烤箱情況不同時間略有不同,如表面上色過早加錫紙遮擋)