抹茶紅豆麪包(軟歐包)

這款麪包究竟有多好吃呢，我在吃第二口的時候就因爲吃太快把舌頭咬破了~

方子來自《麪包教室  5°的冰種美味》 略有改動

抹茶粉的質量決定了麪包的顏色。
我的抹茶粉剛好用完了，就用了抹茶牛奶粉（飲料用）結果顏色好淡好淡啊！是巨大的失誤！

用料  

抹茶紅豆麪包(軟歐包)的做法  

1. 老面種製作：
   將老面種所需所有材料攪拌成團
   （只要攪勻就可以了，不用揉麪團）
   溫度26-29°發酵1h後，放入5°冷藏20-24h，備用

2. 將所有A材料一起攪拌至完成階段，基本發酵至2倍大

3. 發酵時開始蒸麻薯：
    將除黃油外所有材料拌勻，大火蒸20min   至沒有液體的程度。蒸好後取出加入融化的黃油攪勻。放入冰箱冷藏備用

4. 將麪糰平均分割成4份，滾圓後，鬆弛20min

5. 擀開後撒上紅豆粒及麻薯後，捲起成橄欖形
   麻薯粘手的話粘一些乾的糯米粉就不會了

6. 材料B一起拌勻成麪皮，平均分成4份。擀開後包裹抹茶麪團

7. 發酵至2倍大，表面撒上低粉，劃幾刀（不要太深，看到抹茶麪團即可）

8. 進烤箱，以上火190，下火180烤約20min

小貼士

1、烤箱溫度以自己烤箱實際情況調整
2、麪糰要完全包裹內陷，不然麻薯受熱會爆開
3、剛出烤箱的麪包就是軟乎乎香噴噴的，吃不掉的放入冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來解凍就好