培根土豆軟歐包

這款鹹歐包口感比較綿軟，加上土豆泥就雙倍綿軟😂
還有特別讚揚一下我新買的紅甜椒粉，撒在麪包上烤出來的顏色太好看了！

用料  

培根土豆軟歐包的做法  

1. 老面的材料放入廚師機打面桶，4檔3分鐘，7檔2分鐘。    （配方中老面的量很少，打面的時候要把桶擡高一點，否則鉤子打不到底部，做的分量多就不用擡了）

2. 收圓，包保鮮膜冷藏發酵一晚

3. 第二天早上

4. 老面的內部組織

5. 主麪糰的材料放入桶中，開4檔2分鐘，7檔2分鐘

6. 加室溫軟化的黃油，開4檔3分鐘，7檔2分鐘

7. 麪糰收圓，放溫暖溼潤處發酵1小時

8. 發酵至兩倍大

9. 分割成100g一個，能分5個，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘

10. 取一個麪糰，拍上面粉

11. 把麪糰的側邊往中間推一推，收窄一點

12. 擀麪杖放在麪糰1/3處

13. 從三分之一處往上擀

14. 翻面，底部拉扯一下，按在案板上貼緊

15. 均勻鋪上土豆泥，往下卷

16. 捲成橄欖形

17. 把橄欖的兩頭搓尖一點，兩隻手放在中間，一邊搓一邊向兩頭移動

18. 整好形

19. 溫暖溼潤處發酵1小時，發酵至兩倍大

20. 刷全蛋液

21. 撒芝士粉

22. 用篩子篩一點紅甜椒粉

23. 割包

24. 在刀口處放點馬蘇裏拉芝士

25. 入烤箱180度烤15-20分鐘

26. 還撒了點香辛料裝飾

小貼士

土豆泥裏的培根是生的，烤出來是軟的，如果想要脆脆的培根，就煎熟了切碎放進去


老面種用剩的可以冷藏儲存5天