黑啤酒面包

用料  

黑啤酒麪包的做法  

1. 把一罐黑啤酒（至少200g）倒入鍋中煮沸後小火再煮3分鐘，冷卻後取150克放入麪包機

2. 除黃油外，按照先液體後粉類，最後加鹽的順序，把其他材料都放入麪包機揉20分鐘

3. 加入黃油繼續揉20分鐘，檢查麪糰沒出膜後重啓麪包機又揉了20分鐘到擴展階段，放室溫下發酵到2倍大。

4. 擠出麪糰中空氣，分3份，揉圓室溫下醒發15分鐘。

5. 取一個醒發好的麪糰，用擀麪杖擀成長方形，寬度和吐司盒相等

6. 卷好的麪糰收口朝下放入吐司盒，依次做好其他兩個

7. 吐司盒放在溫度38°，溼度85％環境下發酵，漲到吐司盒九分滿時，蓋上吐司蓋

8. 烤箱預熱165°，中下層，上下火，35分鐘左右

9. 烤好的吐司趁熱脫模，側放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多，放入保鮮袋密封儲存。

小貼士

啤酒煮沸後酒精會揮發掉，而黑啤酒的風味則保留下來。如果沒有黑啤，普通啤酒也可以。吐司建議第二天再切片，會比較容易。