核桃蔓越莓軟歐包

一直鍾情的一款麪包，粗獷的外表下有着豐富柔軟的內心，酥脆的表皮結合內部香脆的核桃和酸甜的果乾，香甜柔軟，少油少糖，營養健康。

用料  

核桃蔓越莓軟歐包的做法  

1. 將所有材料準備好。

2. 60克紅糖用330克熱水衝開，晾涼。

3. 除去黃油、蔓越莓幹、核桃仁、葡萄乾以外，將黑麥粉、鹽、高筋粉、酵母依次放入麪包桶內，設定和麪程序（二十分鐘），加入軟化的黃油，揉至黃油完全吸收（大約十分鐘），此時麪糰比較光滑，將切碎的蔓越莓幹、核桃仁，葡萄乾放入麪包桶攪拌均勻。

4. 將麪包桶蓋上保鮮膜，麪包機設定爲“酸奶低溫發酵”，大約發酵五十分鐘。

5. 食指沾麪粉，插入麪糰，若麪糰中間的小洞不回縮就是發酵好了。

6. 取出麪糰，輕揉排氣，平均分成四份，靜置十分鐘。

7. 取一份麪糰，擀成橢圓型，四周向中間摺疊。

8. 將面片上下同時向中間收攏，整形成橄欖狀，也可整成三角形狀。

9. 整形好的麪糰放進烤箱裏進行第二次發酵。烤箱裏要放一碗開水，發酵到兩倍大需要四十到五十分鐘。在麪糰表面噴水，篩麪粉，按照自己喜歡的樣子割出紋路。

10. 烤箱220度預熱十分鐘，中下層，烤二十分鐘，記得十分鐘以後加蓋錫紙哦！麪包出爐後在烤網上晾涼。

小貼士

1、這款麪包用的是紅糖，個人覺得太古的赤砂糖口感比較好。
2、我的烤箱容量比較大，70升，如果家裏是小烤箱，材料用量要減半哦。