小羊麪包

三羊開泰！喜氣洋洋！用惟妙惟肖的羊角麪包趕上羊年的尾巴，一起開開心心地奔向猴年吧～

用料  

小羊麪包的做法  

1. 把高粉和低粉過篩放入打蛋盆中，再加入細砂糖，酵母，雞蛋和奶粉，揉成一個麪糰。

2. 將麪糰放在案板上揉成表面光滑的狀態，撒上鹽揉均勻，再放上黃油，揉到麪糰完全將黃油吸收，能拉出薄薄的薄膜，不粘手且不粘案板。

3. 將麪糰放入打蛋盆中，用保鮮膜封住盆口，38℃發酵25分鐘左右，麪糰體積膨脹至原來1.5倍大，用手指戳洞不回縮。

4. 將麪糰取出，分爲6等份，再將分好的劑子蓋上保鮮膜發酵鬆弛10分鐘。

5. 取出一個劑子，其他劑子用保鮮膜蓋好，取出的劑子輕輕揉成圓形，用擀麪杖擀成橢圓形麪皮，用刮刀將豆沙均勻地輕輕地抹到麪糰上。

6. 將抹好豆沙的麪皮裹成一個長條，收口捏緊並朝下放置，用保鮮膜蓋好。

7. 重複上述操作，直至將劑子全都做成裹着豆沙的長條並用保鮮膜蓋好。

8. 取出一個長條，再次將收口處捏緊並朝下放置，用刀將長條三分之二的部分對半切開做羊角，留三分之一的部分做羊頭。

9. 將切開的部分慢慢地捲起來成蝸牛的形狀，貼緊羊頭的部分，再用手輕輕按壓定型。

10. 烤盤鋪上油紙，將定型的羊頭放入烤盤中，38℃發酵20分鐘左右。

11. 烤箱180℃預熱，爲發酵好的麪包刷上蛋液，放入烤箱，180℃烤13-15分鐘。

12. 麪包出爐，稍微放置幾分鐘，就可以用裱花袋裝豆沙或者黑巧克力裝飾了。一個個的小羊角真的好可愛啊～趁熱吃，甜甜的，真的好香～(≧▽≦)～

小貼士

1.如果沒有發酵機器，可以在烤箱中放一盆水，調好溫度進行發酵，也可以將打蛋盆放在加了溫水的容器中，隔水控溫進行發酵。總之，要保證溫度和溼度足夠，不同的季節，發酵的時間也有可能不同。
2.劑子擀成麪皮的時候，麪皮要有一定厚度，不能太薄，還有抹豆沙的時候不要太貪心哦，只能抹在麪皮中間的部分，不能抹到邊上，不然就不能封口了，而且還要輕輕地抹，不能太用力，麪皮會破掉的。
3.一定要及時用保鮮膜蓋着，不然會有一層硬硬的麪皮，影響造型和口感。
4.長條的收口處一定要捏緊朝下，用麪皮和豆沙自身的重量將它再壓緊，不然，烤的過程中會炸開的，整個造型就廢了。
5.蛋液一定要刷均勻，烤的過程當中要一直觀察，當你覺得麪包上色足夠的時候，就在麪包上面遮一張錫紙，不然有些溫度高的烤箱可能會上色過深甚至於烤焦。
6.樓主在製作過程中爲了保證乾淨衛生，沒有用手機拍照，所以就沒有過程圖了，請大家原諒～將就着用吧～
7. 這款麪包是很費力氣的，要一直揉一直揉，但是成果出來真的很開森(≧ω≦)喜歡的親一定不要錯過！