迷你奶香椰蓉吐司

模具是學廚的費南雪8連模具，長方形，做出來和450吐司差不多形狀，我家太愛椰蓉了！椰蓉加入了牛奶和黃油，蛋液最好用純蛋黃，椰蓉醬顏色會十分誘人，有食慾。椰蓉醬製作方法（椰蓉醬比例見下方）：黃油融化，加入椰蓉，牛奶，糖，蛋黃攪拌均勻。

用料  

迷你奶香椰蓉吐司的做法  

1. 將麪糰材料除黃油和鹽以外所有材料混合均勻，揉至初級擴展階段（如上圖所示），加入黃油和鹽，繼續揉打。

2. 揉至手套膜，即完全擴展階段，破洞邊沿光滑，無鋸齒狀。

3. 放置28℃，放置盆中，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

4. 基礎發酵完成後，均勻分割成8等份

5. 排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

6. 取一個鬆弛好的麪糰擀開，擀薄。

7. 均勻鋪上椰蓉醬

8. 捲成卷，切成三等份

9. 編成三股辮，摺疊兩端，成模具差不多長度。

10. 整形後，放置溫度35℃，溼度75%-85%左右發酵至兩倍大

11. 180℃，放於烤箱中層，烘烤20分鐘，過程上色滿意後蓋錫紙

小貼士

麪糰擀開，要儘量薄，出來的成品纔會層次分明