傳說中流淚土司
試過幾個方子，最終這個最滿意，首先選用凱薩琳高筋粉，這個麪粉做出來的吐司比普通高粉勁道 柔軟。這個配方是2個450吐司的量。
用料
| 中種 凱薩琳高筋粉。 | 350克 |
| 即發乾酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 鹽 | 3克 |
| 主麪糰 高筋粉 | 150克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 鹽 | 2克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 橄欖油（黃油50克） | 35克 |
傳說中流淚土司的做法
中種可以用廚師機攪15分鐘取出放冰箱冷藏10幾小時。
![傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把中種和主面混合攪打至託莫（先抵擋在高檔大概30分鐘）攪好的麪糰取出來醒發35分鐘。分割6個麪糰，整型排氣。在繼續醒發15分鐘。把每個麪糰擀長卷起來，再次醒發15分鐘
![傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
最後擀開卷起來放到吐司盒裏，在溼度80，溫度35度的環境裏繼續醒發8分滿，烤箱提前預熱180度，烤35分鐘，中間15分鐘蓋上錫紙。考完後取出倒扣，晾涼，可以享用了
![傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
相當軟
![傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
軟香勁道
![傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "傳說中流淚土司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
