流淚生吐司

此方子是一個吐司盒的份量，用的高筋麪粉是凱瑟琳高粉，可以用其他麪粉替代，方子裏面其他材料必須嚴格按照分量。

用料  

流淚生吐司的做法  

1. 除了黃油跟鹽，其餘所有材料放入主鍋。30秒/速度3—5把麪粉混合，然後啓動3分鐘揉麪模式。如果是夏天，牛奶一定要夠冰。

2. 放入黃油跟鹽，再繼續啓動揉麪模式3分鐘。觀察麪糰狀態，能拉出膜就表示麪糰狀態可以了，如果不夠繼續再揉1—2分鐘。

3. 揉好的狀態有點粘粘的感覺，是正常的。我們可以讓麪糰直接在主鍋裏面發酵，也可以取出來發酵。

4. 麪糰發酵到一倍大就可以了。

5. 麪糰一分爲二，醒發25分鐘。切記用保鮮膜蓋住，防止水分流失。

6. 把麪糰進行第一次擀卷。

7. 擀好後再醒發10分鐘。

8. 進行第二次擀卷。

9. 擀好後放入吐司盒，大概發酵一個小時左右。

10. 發到8分滿就可以預熱烤箱，上下火180℃，溫度可以根據自家烤箱調整。預熱好後，蓋上蓋子烤40分鐘。

11. 烤好後迅速脫模，放在涼架晾涼。

12. 組織非常完美

13. 涼透再切片😍

14. 歡迎加蔡老師微信玩轉美食。