凱薩琳流淚吐司

自己按照教程自己換算的....屬於搬運來的..

存檔給自己看的....不喜繞道....

材料寫的順序是因爲我用麪包機揉麪，所以先放液體...哈哈

用料  

凱薩琳流淚吐司的做法  

1. 出處

2. 第一步：老面和中種的材料 分2個碗混合完，室溫（26度左右）放置一小時後冷藏一晚...
   

3. 第二步：第二天，麪包機裏放本種前4種+老面+中種，揉幾分鐘後加入鹽，再揉幾分鐘後加入溶解好的酵母，再揉了10分鐘後加入黃油，揉個20-25分鐘...就完成了...
   
   第三步：留着麪包機裏一發，或者取出麪糰放盆裏丟發酵機裏26度75%一發半小時~1小時...
   
   第四步：取出發完的麪糰，撒薄粉摺疊分成3團...醒一會兒（其實是忙別的事情去了😂），忙完回來直接擀捲成型放入吐司盒，丟進發酵機裏36度85%二發至9分滿...
   
   第五步：預熱烤箱10分鐘後，丟進烤箱180上下烤40-45分鐘...上色後蓋錫紙...震熱氣脫模涼涼...就好了

4. 一次成功，成品無美顏無濾鏡...

小貼士

我是發給自己看噠，所以別完全照搬哈...