無油無糖紅棗軟歐麪包
麪糰水分很大，很粘手，但這樣烤出的麪包會更柔軟。這款麪包乾果多多，酸甜可口，很好吃😋
（此配方成品8條，若人少可按比例減少）
用料
| 麪糰部分: 高筋麪粉 | 300克 |
| 紅曲粉 | 0.5～1克 |
| 鹽 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 225克 |
| 乾果部分:紅棗 | 80克 |
| 枸杞 | 10克 |
| 葡萄乾 | 40克 |
| 腰果 | 40克 |
| 南瓜籽 | 60克 |
無油無糖紅棗軟歐麪包的做法
南瓜籽上下火120度烤8分鐘烤香，涼後待用。紅棗去核泡水5分鐘後瀝乾切小塊。葡萄乾也泡水5分鐘後瀝乾待用。
麪糰部分除了酵母外的粉類放入廚師機混合均勻，再加入冰水（夏天）慢速打2分鐘，靜置15分。加入酵母快速打至擴展。加入乾果部分慢速打2分鐘。
折出光滑面，稍整理成圓形，密封發至2倍大。
麪糰表面撒粉倒出，再撒粉（防粘），稍擀成長方形。折被子那樣摺疊好，放入容器密封發1.5倍大。
麪糰表面撒粉倒出，再撒粉，擀成四方的長方形，用刀縱向切成一條一條的，再分別扭成麻花狀，拉成20cm左右長。入烤盤發至1.5倍大。預熱烤箱10分鐘，中層上下火220烤16分鐘出爐。
小貼士
1. 烘烤時間根據自家烤箱調整，不可低溫長時間 烘烤。
2. 各品牌面粉吸水量不一致，留10克水看情況調整。
3.防粘用的粉不要撒太多.
4. 做的時候沒有拍圖，有問題留言哦
