30%的全麥吐司

用料  

30%的全麥吐司的做法  

1. 將全麥粉加泡粉所用的水混合均勻，蓋保鮮膜靜置大半天時間，冬天放室溫，其它時間放冰箱

2. 用後鹽後油法將麪糰揉至基本完全，進行醒發（可以放冰箱冷藏發酵）

3. 發至2倍大，分割滾圓，蓋上保鮮膜醒面15分鐘

4. 擀卷，蓋保鮮膜醒15分鐘

5. 準備烤箱，放入烤架，預熱烤箱50度10分鐘，

6. 醒完面後進行第二次擀卷，將做好的卷放入麪包盒

7. 關閉烤箱，烤箱底部放一碗熱水，將兩個麪包盒放入進行最後發酵，發到7.5分滿，拿出麪包盒，蓋好盒蓋。預熱烤箱，取出烤架，水盆，溫度計，將烤盤放入烤箱的中下層，180度1小時

8. 烤箱預熱完畢放入麪包盒，中下層，180度50分鐘

9. 烘烤結束，取出麪包盒，開蓋，震盒，脫模，放至手溫裝袋