美味健康的南瓜吐司

想讓美味與健康並存，非這款南瓜吐司莫屬，它集美貌與內涵於一體，是值得嘗試的味道！

用料  

美味健康的南瓜吐司的做法  

1. 把中種材料一起攪拌均勻，密封入冰箱冷藏發酵15～17小時，至2倍大。

2. 準備南瓜泥，把南瓜蒸熟或烤熟都行。入冰箱冷藏備用。

3. 發酵好的中種撕碎，並把主麪糰中除黃油外的所以材料一起放入廚師機。

4. 開始低速攪拌。由於水量有點大，特別是我今天的南瓜泥有點溼，剛開始攪拌是這樣的，不要着急，繼續攪拌。

5. 攪着攪着，面開始爬鉤了，這個時候把鉤上的面弄下來，測量一下面團溫度，不要超過26℃。繼續攪拌…

6. 慢慢地面缸壁開始越來越乾淨，麪糰也越來越光滑，繼續攪拌…

7. 攪拌至這種能拉出稍厚的膜，破洞邊沿有些鋸齒。

8. 加入黃油繼續攪拌。

9. 揉到這樣能拉出特別薄的膜時就可以了，薄到可以透出手指，破洞邊沿基本沒有鋸齒。

10. 滾圓蓋保鮮膜放25～28℃，溼度65%環境中醒發30分鐘。

11. 取出麪糰分割成兩個，滾圓繼續醒面10分鐘。

12. 取一個麪糰，輕拍出氣泡，擀成這種長方形，不要太用力，對待麪糰要溫柔點。

13. 塗上調好的一半的南瓜餡料。從上往下捲成卷。卷的時候也要溫柔點，不要壓得太緊。

14. 兩個都卷好後，把卷好的面卷用手稍稍壓平點，用刀切割成三條，頂上不要切開。然後開始編辮子。

15. 編好後放入吐司盒中。

16. 入發酵箱或烤箱發酵，發酵溫度34～38℃，溼度75%。由於現在是冬天，揉麪時家裏溫度比較低，以致揉好後面的溫度只有18℃，所以我發酵了兩個半小時。

17. 發酵至九分滿。

18. 取出，噴水，撒奶酥粒。這個時候烤箱預熱，190℃。

19. 預熱到190℃，入烤箱開始烘烤，上火160℃，下火190℃，35分鐘。注意觀察，麪包表面有點上色就要蓋錫紙。蓋錫紙後，調高上火175℃。

20. 香噴噴的南瓜吐司出爐了。

小貼士

南瓜泥要乾點，最好用烤箱烤熟，這樣水份少。