風情葡萄牙玉米麪包

在葡萄牙，最著名的麪包就是玉米麪包Broa。Broa在葡萄牙語裏面是“大面包”的意思，因爲小麥在葡萄牙貧瘠的北部土壤裏很難種植，麪包師轉而製作另一種很厚實的玉米麪包從而減少麪粉的用量。

該面包擁有僵硬而沉悶的外殼，看上去“忠厚老實”，一開啟，內心無比“緊湊”，氣孔小而少，可以配芝士或者橄欖細細品味，獨有風情。

用料  

風情葡萄牙玉米麪包的做法  

1. 將玉米麪和開水混合，讓玉米麪充分吸收水分，並放置冷卻。

2. 加入高筋麪粉，鹽，和酵種。

3. 用手揉搓麪粉材料使其成團，需要一點時間。

4. 揉至麪糰有光滑的表面。

5. 在麪糰上噴水並撒上適量米粉，用手把米粉均勻的分佈在麪糰上。

6. 麪糰靜置3-5小時。

7. 預熱烤箱260度，麪糰放入烤箱。先用260度烤20分鐘。

8. 烤箱溫度調到230度，烤25分鐘。

9. 出爐。烤架放涼

10. 切開是很紮實的質感，配芝士或者橄欖都不錯。當然直接抹黃油或者配榨菜，老乾媽....... 無限的想象空間😋