純手工揉麪牛角麪包——適合新手

一個新手面包小白，此菜譜只爲記錄自己的做麪包過程，如有意見或錯誤，歡迎各位大神提出，謝謝！

各位做了我的菜譜的廚友，看你們都說我的菜譜方法很詳細，很好，做出的作品也不錯，有問題問我也詳細回答了，但是不明白你們背地裏爲什麼給菜譜低分？？？真的是人心叵測，表面說一套，實際打分時又惡意給低分？

用料  

純手工揉麪牛角麪包——適合新手的做法  

1. 麪粉，鹽，混合均勻。把雞蛋打碎和麪粉攪拌均勻。

2. 把糖放進牛奶裏溶解，然後慢慢一點點分次倒進麪粉，邊倒邊攪拌。

3. 攪拌至無干粉粒；然後手揉成團，不用出太大力氣，大概2分鐘ok 。

4. 加保鮮膜蓋好，先放常溫鬆馳半小時，然後放冰箱冷藏2小時以上。

5. 麪糰放進冰箱2小時後的狀態。

6. 此時，溫柔地坤坤，看看有沒出膜？這是我冷藏2小時後，已經出了點膜了。但是還不行。我又放冰箱多了一個小時。

7. 從冰箱拿出來面困，把酵母揉進麪糰至完全吸收。這個過程大概3分鐘。

8. 一點一點加進冷凍的黃油，把黃油揉進去，這個過程大概5分鐘。

9. 然後抻抻看看，出膜了，做麪包這個程度可以了。

10. 揉好的麪糰這樣子，用保鮮膜蓋好，放常溫28度左右發酵至2倍大。這個過程大概40分鐘至1小時。

11. 用手指沾點麪粉，然後擢一下面團，不回縮即爲一次發酵完成。

12. 拿麪糰出來輕輕擀開，排氣。

13. 排氣完後，均分爲6個小麪糰，並搓圓，用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘再作下一步。

14. 整形，整成自己喜歡的形狀，然後放進烤箱38度發酵，烤箱裏放一碗熱水，以保持溫度和溼度。

15. 二發發酵至1.5倍大，輕輕刷上蛋液，180度上下火預熱烤箱。

16. 放進烤箱，我家烤箱175度烤18分鐘左右。每個烤箱脾氣不一樣，請自己斟酌溫度時間。

17. 成品鬆軟可口，有拉絲，哈哈哈哈