麪包咖喱雞：爆漿咖喱汁&香脆麪包🍞

食譜坊麪包 2.55W

咖喱的做法太多了，今年巧合看到有人在做麪包咖喱雞，就一直躍躍欲試，這次有幸拿到百夢多的咖喱塊，所以一定要認真做。

我做的比較簡單，但還是需要點耐心，因爲花的時間長了些。

學會這道菜，主食和配菜都解決了，當晚飯很不錯。切開面包的一瞬間，香醇的咖喱湯汁噴涌而出，記得用烤的脆脆的麪包蘸着吃。

注意錫紙不要吃進肚子裏哦~

用料

麪包部分
高筋麪粉	200克
酵母	2.5克
奶粉+水	10克+90克
糖	15克
蛋液	25克
黃油	15克
咖喱部分
“百夢多”咖喱1號	1塊半
琵琶腿	2只
薑片	4片
料酒	2勺
花椒（可不加）	10粒
桂皮（可不加）	1塊
香葉（可不加）	1片
八角（可不加）	2個
洋蔥	半個
胡蘿蔔	1根
土豆	1個
蒜瓣	2瓣
生抽	2勺
老抽	1勺
蠔油	半勺
其他需準備
錫紙	1-2張（防止失敗）
糖水	適量

麪包咖喱雞：爆漿咖喱汁&香脆麪包🍞的做法

1. 這次用的是好侍百夢多1號原味咖喱，特徵是偏甜，不辣，味道醇厚。
2. 先來做麪包，把麪包部分的材料：高筋麪粉（200g）、白砂糖（15g）、雞蛋液（25g）、酵母（2.5g）和奶粉（10g）放進揉麪機裏。

注：揉麪機或麪包機都可以，當然手揉也可以，就是會耗費一點時間。
3. 因爲牌子不同，麪粉的吸水性不同，所以水要一邊啓動揉麪機一邊加，大概90克左右。
4. 揉麪機揉大概15-20分鐘，會變成這樣比較光滑的麪糰。
5. 這時候加入軟化好的15克黃油，啓動揉麪機繼續揉10分鐘。
6. 10分鐘後，黃油完全融進麪糰裏，這時候取出麪糰，放進大碗裏，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵。
7. 趁着發酵的空檔，來做咖喱雞，先準備兩個琵琶腿。
8. 用剪刀剪出腿骨。
9. 完美的剔骨。
10. 兩隻腿處理好以後，用料酒和薑片醃製15分鐘。
11. 準洋蔥、土豆、胡蘿蔔，咖喱標配。
13. 全部切成塊。
13. 這時候把雞肉放進冷水中焯熟。

注：我加了點香料，沒有可以不加。
14. 焯熟後撈出。
15. 熱鍋涼油，下蒜片炒香。
16. 加入洋蔥炒制半透明。
17. 加入雞肉翻炒。
18. 最後加入土豆和胡蘿蔔翻炒3分鐘。
19. 用生抽、老抽、蠔油、和一點點鹽（可不加）。
20. 倒入清水（涼水），沒過食材。
21. 煮制水開。
22. 加入1塊半咖喱塊。
23. 煮制融化，湯汁粘稠的時候關火。
24. 將一張錫紙貼着碗摳出一個圓形，注意不要把錫紙弄破。
25. 把做好的咖喱雞放進去。
26. 這樣倒扣都不會漏的話就可以了。
27. 麪糰膨脹至兩倍大，用手指沾麪粉戳進去，麪糰不會反彈，說明第一次發酵好了。
28. 擀開面團，把錫紙咖喱雞包進去。
29. 收口朝下。
30. 碗裏倒一點熱水，麪包放在烤箱裏，關上門進行二次發酵，時間半小時。
31. 烤箱上下火160度25分鐘。
32. 半小時後取出，刷一層糖水再烘烤5分鐘。
33. 烤好取出放涼後，切開。
34. 流汁的麪包咖喱雞，完成！