咖喱麪包

咖喱麪包，出自《最詳盡的麪包製作教科書》。
正在籌備的時候，意外得知，咖喱麪包原來竟是日系麪包的必有款式。
只是想嚐嚐而已。那時候沒捨得做，因爲它屬於油炸系。當然，也因爲那時候沒有咖喱。不愛油炸，即使是進入實操，也沒打算把它原樣油炸。如果還在折騰空氣炸鍋的興頭上，一定會把它投入炸鍋。不過，它並不太適宜進炸鍋，因爲空間狹小，最重要的是，炸鍋的網籃，是細細的條柵，柔軟的麪皮一定會深陷其中，無法自拔。用什麼呢？烤箱！其實，空氣炸鍋不過就是一個空間狹小，熱風循環，只有上火的小烤箱罷了。它能做的，烤箱也一定能做。
設想得很好，烤箱烘烤，熱風循環使受熱均勻，麪糰表面刷油，模擬油炸效果。不過，無論是烤箱還是空氣炸鍋，都無法模擬出麪糰在熱油中周身均勻受熱並迅速着色達到成熟的狀態。油炸只需要幾分鐘完成的事，在烤箱或空氣炸鍋中就會把時間拉長，或許就是這個緩慢上色的過程，讓麪糰內部的餡料有了足夠的時間膨脹，並從薄弱處涌了出來。沒敢讓它完全着色，只怕時間太長，餡料全都溜出來，最後只好去唱空城計。。。。
不過，還是比較滿意這個效果。

用料  

咖喱麪包的做法  

1. 內餡：玉米油1/2大勺，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/8個，肉餡40克，大土豆半個，速溶咖喱塊25克，水適量，鹽適量，胡椒粉適量

2. 土豆洗淨切片，放入鍋中煮熟，

3. 去皮搗泥，備用。

4. 洋蔥和胡蘿蔔分別洗淨切丁，備用。

5. 鍋中倒油加熱，

6. 放入洋蔥胡蘿蔔丁炒香

7. 加入肉餡，翻炒均勻。

8. 加鹽和胡椒粉，調味。

9. 加入水，剛好沒過材料。

10. 加入咖喱塊，攪拌均勻。

11. 分次倒入土豆泥，攪拌均勻。

12. 翻炒到餡料變得較幹，熄火，冷卻後備用。

13. 麪糰：高筋粉125克，白砂糖10克，鹽2克，奶粉5克，黃油12克，雞蛋25克，乾酵母2克，水57克

14. 將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，

15. 啓動和麪程序，

16. 攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和麪程序。

17. 攪拌至能拉出薄膜，

18. 取出，放入大碗，進行基礎發酵。

19. 麪糰長大，

20. 分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

21. 擀成橢圓形，

22. 放入餡料，

23. 從兩邊拉起麪糰，包住餡料。

24. 捏緊，收口向下放置。

25. 擺入抹油的烤盤中。進行最後醒發。

26. 麪糰長大，表面刷油，

27. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

28. 表面金黃，出爐，

29. 冷卻30分鐘後食用。

小貼士

餡料可以根據自己口味酌情調整各材料用量。
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
烘烤過程中，可以將烤盤取出，補刷一兩次油。