廣柑蘋果派
喜歡廣柑那種酸甜中帶點苦澀的味道,做成派也別具一番風味,雖然不會讓人驚豔但卻讓人回味那種特有的味道。
用料
派皮 | |
黃油 | 125g |
低筋麪粉 | 240g |
細糖 | 30g |
鹽 | 2g |
牛奶 | 55g |
蛋黃 | 1個 |
餡料 | |
廣柑 | 2個 |
蘋果 | 1個 |
細砂糖 | 45g |
藕粉 | 1小包 |
廣柑蘋果派的做法
低粉,鹽,糖混合,放入切塊的黃油
揉搓成粗細狀
加入蛋黃和牛奶
揉成麪糰,裹上保鮮膜放冰箱冷藏1小時
接着把廣柑肉剝離出來,一定要剝乾淨,蘋果切小丁。
開中小火,不粘鍋裏放一小塊黃油,
放入蘋果丁翻炒,讓果肉軟一點,所以蘋果切小塊點,這樣時間不用很久
倒入廣柑肉,繼續翻炒
待湯汁收的差不多的時候,用漏勺壓一壓蘋果
慢慢倒入藕粉攪拌,成團狀,關火
麪糰取出擀成麪皮放入模具裏,壓好形狀去掉多餘的邊角,用叉子在麪皮上叉些洞
放上油紙,壓上重物,(紅豆、黑豆多可以取代)放進烤箱180度,15分鐘
考好麪皮後,把餡料鋪平在麪皮上
將剩餘的麪糰擀成麪皮,用刀切出一條條長條,然後在上面編花籃一樣編麪皮條,壓好邊緣,去掉多餘的邊角
刷上蛋液,放進烤箱180度,25分鐘
烤好後冷卻脫模就完成了
小貼士
一定要冷卻後切