金黃酥香藍莓梨子派

這款金黃酥香藍莓梨子派，有別於外婆拿手的經典蘋果派，但酥脆的口感依舊不變。

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用料  

金黃酥香藍莓梨子派的做法  

1. 先給梨削皮、去核，每個分成八份，放進一個大鍋裏，倒入水，用中火煮，偶爾攪拌一下，煮大概10分鐘直到梨子煮得剛剛好，撈出梨肉、瀝乾，保留梨湯，放涼待用；

2. 製作油酥麪糰：先將麪粉、糖粉和黃油混合，用機器打至疏鬆，再加入蛋黃和足量的水繼續打，直到所有的食材融合，然後在麪糰上撒上少量麪粉，揉捏至表面光滑，包好後放入冰箱冷藏30分鐘，取一個約7寸的蛋糕烤模，將冷藏過的2/3的麪糰結實的按壓在容器邊沿和底部，修剪後冷凍10分鐘；

3. 將烤箱調至180°C預熱，用烘焙紙蓋住麪糰，將蛋糕烤模放入烤箱，20分鐘後，拿掉烘焙紙，再烤10分鐘，直到金黃並熟透；

4. 將瀝乾的梨肉、麪粉和白糖混合，加入藍莓攪拌，攪拌均勻後倒入一個濾器裏，瀝乾水分後填充到蛋糕裏，然後將剩下的麪糰擀得足夠大，蓋在蛋糕上，將邊沿捏緊，修剪掉多餘部分，裝飾在蛋糕之上；

5. 在蛋糕上刷上一層梨湯，撒上金砂糖，放在烤箱下層烤30分鐘，烤到金黃即可。

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小貼士

1.搭配新鮮奶油或香草冰淇淋，口味更佳。
2.這款藍莓梨子派只適合冷藏，不適合微波爐加熱。