酥皮泡芙 （家庭版）

用料  

酥皮泡芙 （家庭版）的做法  

1. 泡芙脆皮需要準備 黃油27g 然後白砂糖18g 低筋33g

2. 把黃油切成小塊 方便化得快
   

3. 把黃油白砂糖倒在一個碗中 低筋麪粉一定是篩入的

4. 把脆皮 分成三分 分別加入適量的可可粉 和抹茶粉 揉一下 然後蓋上保鮮膜 因爲這是脆皮部分 所以要冷藏 30分鐘 是冷藏不是冷凍

5. 脆皮冷藏上了 之後 就是泡芙原料  這裏就需要 牛奶 60g 黃油25g也是篩入35g的低筋 在鍋裏快速攪拌 全程都是用小火 攪拌到沒有顆粒還有乾粉就可以了

6. 然後停火 後準備兩個雞蛋分三次或者兩次都可以但是一定不能一次性都倒進去這樣不會很快吸收的一直攪拌 攪拌到 鏟子成三角形就可以

7. 然後把它們都擠到裱花袋然後剪開裱花袋的口

8. 然後擠到烤盤中 接一點水用手把泡芙上的那個尖給摸下去注意不能太用力輕輕的就可以 然後把事先冷藏的脆皮 拿出來 切好分片切 放到泡芙上就可以了

9. 然後打奶油 用泡芙嘴 擠奶油就可以了

小貼士

烤箱預熱3分鐘 上火180度 下火160度  
 烤25分鐘 中途不能開啟烤箱
烤好之後不能立即拿出來以免底下會塌涼十分鐘再拿出來可以用手套夾在烤箱門上