芝士條披薩&大蝦雞肉披薩（含餅底製作）

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被人誇比買的好吃心情爆贊😄

用料

餅底材料：	兩隻8寸的量
高粉	140-145克
低粉	60-65克
酵母	6克
黃油	15-20克
純牛奶（可水代）	90-95克
糖粉（白砂糖也行）	15克
鹽	5克
芝士條披薩材料
煉乳	15-20克
沙拉醬	40克
馬蘇裏拉芝士碎	60克
大蝦雞肉披薩材料
青椒（切絲）	圓椒半個的量
雞胸肉（切丁）	塊
大蝦（去殼）
披薩醬/意麪醬/蕃茄醬	三選一
黑胡椒粉	可有可無
生粉（玉米澱粉）	可有可無
食用油	少量
鹽	少量

芝士條披薩&大蝦雞肉披薩（含餅底製作）的做法

餅底製作：1、稱好高粉低粉，過篩到面盆（不過篩粉不夠細膩，應該會影響口感），過篩後的麪粉中加入酵母、糖粉、鹽、黃油（黃油先隔水融化），然後攪拌，然後直接上手揉成團
過篩的麪粉很細膩
加入了酵母糖鹽牛奶黃油
2、麪糰發酵，發至2-3倍大，很鬆軟的那種感覺（有烤箱的可以烤箱先100度預熱，然後35度低溫發酵，效果很好），這是發酵前（下圖發酵後）
同一個角度的圖片，可以對比下大小（我麪糰發完老是有點幹開列，不知是揉麪時要再多加水還是發酵時該蓋一下膜，下次改進試試）
發酵完之後，分成等重量的兩份，擀成兩個八寸，小點大點都無所謂的。然後戳滿小孔（不要用牙籤，要戳到崩潰…直接用普通的叉子比較快）。餅底擀大擀大擀小厚一點薄一點都沒有問題，不需要太精確我之前一個餅底160g的樣子；後來做一個餅底110g，皮就薄很多，可以根據自己喜好來
預熱烤箱，預熱好後將餅底，放入烤箱，180度5-6分鐘到樣子，拿出。（如果不打算馬上用，可以冷卻後放冰箱冷凍儲存，下次用）
芝士條披薩：將煉乳和沙拉醬混合均勻，均勻塗抹在餅底上，然後鋪上芝士，放入烤箱160度15-18分鐘。
沙拉醬和煉乳混合均勻
均勻塗抹於餅底
大蝦雞肉披薩：1、大蝦雞肉用黑胡椒和生粉及少量水抓勻（這一步可無）；2、鍋中放入食用油，直接放入青椒絲翻炒一下，盛出；3、倒入大蝦雞肉翻炒，盛出（大蝦雞肉青椒絲也可以用烤箱燒烤…但我覺得太慢了…直接炒方便，而且更入味）；3、餅底上均勻塗抹披薩醬，放上大蝦、雞肉、青椒絲；4、鋪上芝士；5、進烤箱160度15-18分鐘
備好披薩醬
炒香配料，鋪勻
鋪滿芝士碎
烤箱還是需要自己摸索我家的我現在固定用15-16分鐘，160度。兩個一起烤的話，一半時間的時候可以上下換一下。用這個時間就再沒出現過焦的現象了，色澤金黃，哈哈。（烤餅底5分鐘，180度）。（ps：餅底烤完記得馬上拿出，一直放着會被餘溫烘的超硬…別問我怎麼知道的…有一次懶了下……🙂）