披薩製作含餅皮和披薩醬

用料  

披薩製作含餅皮和披薩醬的做法  

1. 過程:同饅頭做法
   1、所有原料混合揉麪團至光滑。
   2、醒發至兩倍大，時間約40分鐘。
   3、醒好麪糰二次揉排氣，趕成中間薄四周厚的餅皮。
   

2. 
   用叉子在餅皮上搓滿小孔，再次醒發15分鐘。(目的使中間部分不會太膨脹)
   

3. 
   二次醒好後在餅底刷上醬，撒上芝士，再鋪上一層菜，再撒芝士。(一層菜一層芝士)
   
   烤箱200度烤30－40分鐘，根據各種烤箱和麪餅厚薄而定。

4. 超棒的披薩

小貼士

如何快速發酵
天氣冷時可以透過烤箱的發酵功能進行發酵，溫度在30－40度內，時間40－60分鐘。
無烤箱可以將麪糰裝盤裏保鮮膜蓋住，隔熱水加快發酵。
如何判斷髮酵成功
1、可觀察體積發至原來兩倍大。
2、用手指搓洞不會回填。
3、麪糰內有蜂窩狀，有氣孔。

烤箱如何把握:
建議分兩次烤，每次20分鐘，第一次烤完開啟試吃下披薩邊是否烤熟，未熟再進行二次烤。烤的時間跟餅底薄厚有關係。烤熟後餅底最底下會脆脆的。