不加芡粉也能做出Q彈 鮮蝦豬肉餡抄手

今日降溫，做一碗抄手，暖和暖和！
基圍蝦兩吃，蝦頭煎出蝦油做西蘭花煲，蝦肉和豬肉餡做成鮮蝦豬肉餡抄手！

用料  

不加芡粉也能做出Q彈 鮮蝦豬肉餡抄手的做法  

1. 基圍蝦洗淨去殼挑除蝦腸，用刀平壓一下，再剁幾下，不要剁得太細，吃的時候才能吃到蝦肉。
   豬肉餡、蝦泥、薑末、蔥花、鹽和花椒粉放入大碗。

2. 加入一個雞蛋。

3. 按一個方向攪拌肉餡，邊攪拌邊加涼水，直到肉餡有彈性有韌性即可。

4. 抄手完成。

5. 鍋里加半鍋水，水開後放入抄手，用勺子從底部攪拌一下，以防粘鍋底，加蓋燒開，加入一勺涼水，再燒開，重複加三次涼水，第三次燒開後，開啟鍋蓋，加入豆苗（或其它蔬菜），燒開後關火，抄手煮熟了。
   盛出加鹽和蔥花，根據個人口味調味。
   抄手餡Q彈，鮮美！
   

小貼士

抄手餡攪拌時一定按一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，無需加芡粉，餡料也能Q彈有韌性！