能吃到Q彈蝦仁的三鮮餃子

去喜家德每次必點蝦仁三鮮餡，這兩天長春下雪降溫，出門得穿棉襖了，只能在家動手包餃子了。味道真的不錯，曉漁說沒吃夠。煮了相當於喜家德三盤的量啊！

用料  

能吃到Q彈蝦仁的三鮮餃子的做法  

1. 麪粉加200克水活勻，蓋上保鮮膜醒一會（做餡的時間）。蝦仁洗淨控幹倒入少許料酒、胡椒粉和鹽醃製。

2. 醃製後的蝦仁一半剁成泥，韭菜、香菇、姜切碎，雞蛋兩個半（早上做班尼迪克蛋剩一個蛋清）炒好（熱鍋涼油不停攪拌，炒出的就很碎）。放入各種調料攪拌好。

3. 餡兒弄好了，揉麪，擀皮（我一次擀完蓋上保鮮膜再包，防止皮幹），每個餃子裏包一個完整的蝦仁。

4. 開水加鹽下鍋煮，水開後加少量涼水，反覆兩次，水再開即可出鍋，開吃。這個三鮮餡其實不用蘸任何調料吃，春韭的鮮和蝦仁的鮮彈和二爲一，餃子如此，人生何求。

小貼士

餃子面里加少許鹽和麪，皮有彈性。
韭菜蝦仁煮的時間不要太長，水開加兩次涼水，再開，即可出鍋。韭菜翠綠鮮嫩。