Q彈蝦餃 食譜坊 菜譜 1.98W 大中小設定文字大小 用料 澄粉 200克 澱粉 70克 胡椒 2克 鹽 5克 油 10克 糖 5克 澱粉 5克 豬油肉 70g 熱水 若干 蝦肉 120克 胡蘿蔔 半根 白芝麻 若干 麻油 10g Q彈蝦餃的做法 蝦去蝦線，切丁備用，豬肉胡蘿蔔丁入小美turbo鍵，4秒。蝦丁、麻油、芝麻、鹽、糖加入後反轉1分鐘，速度4，過程中加水10g，上筋，備用。 餡備用 澱粉一半加入澄粉，加油，熱水衝下去超過90度的，充分攪拌，剩餘一半澱粉充分揉入麪糰，最後揉成光面，哈哈哈，一定要趁熱揉，可以戴着手套揉麪。 趁熱切成小劑子，丟進碗裏，用毛巾蓋住，保持溫度，冷了就包不起來了。 菜刀擦油，用刀背充分按壓，按壓至餃子皮一樣 澄粉無筋，包時不要跟餃子皮一樣拉扯，輕輕包起，盤子底部墊胡蘿蔔防止粘，餡不要太多，容易開裂。 大火上鍋蒸5-6分鐘 沾香醋，美味早餐完成了✅ TAG標籤：Q彈蝦餃 好吃 蝦餃 #
