樹莓冰淇淋 & 朗姆酒黑加侖冰淇淋🍦

配方千萬不要再減糖咯～一點也不甜膩的
我對甜度比較敏感，屬於超低糖口味

🌸這兩個口味的冰淇淋
真的是百吃不厭
蛋黃的加入絕對不會起冰碴
入口絲滑～

用料  

樹莓冰淇淋 & 朗姆酒黑加侖冰淇淋🍦的做法  

1. 1⃣️『朗姆酒黑加侖冰淇淋』
   
   雞蛋黃5個➕40克白砂糖➕3克海鹽
   
   打蛋器攪拌至砂糖基本融化
   
   

2. 奶鍋把水燒開
   
   蛋黃盆放在上面隔水加熱
   
   打蛋器不停的攪拌

3. 把蛋黃液打發到這種程度
   
   劃痕不會迅速消失的狀態

4. 移開蛋黃盆
   
   加入8-10克朗姆酒➕8克香草精
   
   攪拌均勻

5. 淡奶油250毫升
   
   打發到清晰紋路

6. 加入蛋黃液
   
   用蛋抽攪拌順滑就可以了

7. 50克黑加侖葡萄乾
   
   提前2小時泡一下
   
   用‘養樂多’泡味道最棒👍
   
   浸泡液體避掉不用

8. 分裝後，加入適量黑加侖
   
   冷凍4小時以上就可以啦～

9. 2⃣️🍦『樹莓冰淇淋』
   
   在淘寶買‘寶茸牌’ 樹莓果茸
   
   這個牌子的果茸口味非常多
   
   可以隨便替換成你喜歡的

10. 前面的蛋黃步驟都一樣
    
    蛋黃5個➕白砂糖50克➕3克海鹽
    
    隔熱水打發
    
    再加入150克樹莓果茸➕10克朗姆酒

11. 250毫升打發到清晰紋路

12. 然後用蛋抽將兩種液體混合順滑

13. 同樣冷凍4小時以上
    
    就可以吃啦😋
    
    最愛樹莓味，酸酸甜甜，不會甜膩。