朗姆提子（黑加侖）冰淇淋

朗姆提子冰淇淋（Rum Raisin）是我的最愛～～喜歡朗姆酒特殊的香氣，加入的提子豐富了冰淇淋的口感，Rum＋Raisin簡直就是完美結合

用料  

朗姆提子（黑加侖）冰淇淋的做法  

1. 將分離後的蛋黃放入耐高溫玻璃盆中，再倒入60克細砂糖攪拌

2. 隔水用慢火加熱，不停攪拌至液體粘稠，然後離火冷卻。冷卻後加入5ml香草精和7ml朗姆酒

3. 將250ml淡奶油倒入無水無油玻璃盆中，用電動打蛋器打發，至出現明顯紋路。提起打蛋器呈現上圖小尖角

4. 將混合好的蛋黃糊倒入打發的淡奶油中，充分攪拌呈濃稠液體狀，倒入冰激凌模具中，蓋上蓋放入冰箱冷凍

5. 在放入冰箱冷凍1.5小時取出（此時冰淇淋已凍成半固體狀），加入黑加侖（提子）

小貼士

①黑加侖一定在冷凍1.5個小時之後加入，否則就都沉在模具底部了
②用牙籤將黑加侖按入冰淇淋中時，最好能有意調整力度，讓黑加侖處於不同的層面。這樣能確保每一勺冰淇淋都能夠吃到黑加侖