朗姆冰淇淋

清涼一夏，自己動手做冰點吧。

用料  

朗姆冰淇淋的做法  

1. 準備食材。黑加侖在溫水中浸泡20-30分鐘，用廚房紙巾吸乾水分備用。

2. 蛋黃加糖放在耐熱容器中，隔水加熱，不停攪拌至砂糖完全融化。蛋黃溫度升到65°C，停止加熱，把容器從熱水上移開。

3. 蛋黃中加入朗姆酒和香草精，繼續攪拌至蛋黃顏色變淺，體積有些膨大。冷卻到體溫的溫度，備用。

4. 淡奶油打發到呈現清晰的紋路。

5. 將冷卻的蛋黃液和打發的淡奶油混合，翻拌均勻。

6. 加入黑加侖拌勻。

7. 倒入容器中密封，入冰箱冷凍5個小時以上即可食用。

小貼士

1、做好的冰淇淋食用前最好先在室溫下放置3-5分鐘，使其稍稍軟化，方便挖取。
2、儘管隔水加熱會對蛋黃起到消毒作用，但是爲了安全起見，儘量使用可生食的無菌雞蛋。