也是醉了-朗姆葡萄冰淇淋

上次做這款冰淇淋的時候是哪個夏天？那時候還沒有冰淇淋機，在放葡萄乾的時候，安一在身邊晃來晃去，嘴裏不停地嘟囔：“朗姆酒不要吸得那麼幹嘛，多浪費呢，我喜歡酒味冰淇淋呢。”“多放點葡萄乾吧，你罐子裏還有那麼多，再多放一點吧。”所以那個夏日樹縫透進的忽明忽暗的陽光記得格外清楚，剛始的蟬鳴也在綠色的網狀紗窗外辣噪着。安一就像《未聞花名》裏的面瑪，長頭髮掃着我的胳膊，不停地繞着，說着……我只回她：“一，你很煩……”

而前幾天我做着冰淇淋的時候，颱風侵襲，雨水直下，在院子的泥土裏留下坑印，匯聚在記憶裏，宛如一注淚水，而安一，就像面瑪一樣，留在了空氣中，所以，這次做這個冰淇淋的時候，我看着雨，把葡萄乾一直加一直加……加到190g，是有點“喪心病狂”的量了，以至於後來酒精和果肉太多影響凝固和挖球成型。最終入口，只有三個字：1也2是3醉了。口感是豐盈的，層次是分明的，凌冽帶幾分刺激，卻又甜蜜香濃，只是吃了以後一定不能開車……

或許，你做這一款的時候，就用我下面給出的正常配方吧，別學我，該忘的事情，要忘掉。

用料  

也是醉了-朗姆葡萄冰淇淋的做法  

1. 提前一天把冰淇淋機（我用的是樂寶牌 某寶有售哈）的冰凍膽放入冰箱冷凍，將冰箱調到7檔最冷檔，凍至搖晃聽不到水聲。

2. 提前一天用朗姆酒泡葡萄乾，我是經常用所以一次泡了很多，抱歉沒有葡萄乾的具體量給到大家。80g是已經泡好的稍稍吸乾表面水分的酒漬葡萄乾的正常用量。實際這個照片裏做這一次我喪心病狂地用了190g酒漬葡萄乾，實際是葡萄和酒的量都太大影響冷凍和挖球效果，建議大家不要模仿，哈哈哈哈。

3. 蛋黃加一小丁點鹽，倒入25g砂糖打發至發白粘稠狀

4. 朗姆葡萄乾剪碎吸乾

5. 淡奶油（我這冰箱溫度太低，都凝固了）加25g糖煮至剛沸離火

6. 室溫軟化的奶油奶酪攪打均勻

7. 將煮沸的淡奶油慢慢地倒入蛋黃糊中並不斷攪拌均勻，然後加入奶油奶酪攪拌均勻

8. 將製作好的蛋奶油糊加熱至剛剛開始變得粘稠後馬上離火放入涼水盆中冷卻

9. 加入朗姆葡萄乾攪拌均勻

10. 將做好的冰淇淋糊倒入冰淇淋機，攪拌15-20分鐘左右

11. 將攪拌好的冰淇淋糊倒入保鮮盒冷凍24小時後可以挖球食用