涼拌牛筋面/涼皮

非常適合夏天的一道美食

用料  

涼拌牛筋面/涼皮的做法  

1. 牛筋面一人一把，倒入涼開水浸泡7分鐘，多次翻動，避免不均勻有硬芯。將水倒出，繼續吸水30分鐘，多次翻動。

2. （根據人數調整）
   芝麻醬：芝麻醬2勺，蠔油1勺，生抽2勺，糖少量提鮮。（1人份）
   蒜汁： 半頭蒜，搗碎，加白開水，少量鹽。（2人份。）
   香料水：大料4瓣，香葉2片，加2碗水，下鍋煮，大火燒開，小火慢煮，熬剩1碗。（4人份）
   醋汁：可根據不同醋的濃度加白開水調整。香醋直接用就行。一人2勺左右。

3. 備好黃瓜絲和香菜，黃瓜絲刀切口感更好。

4. 放入調料配菜，攪拌均勻即可。

小貼士

家裏沒有白芝麻了，用黑芝麻做的芝麻醬。不太好看，口感沒問題。