簡約版的迷你脆底比薩

柴米油鹽中，我們缺少的從來不是配方，也不是熱情，而是一點點耐心和一點點創新⋯⋯
記得第一次吃的比薩是鴕鳥比薩，大概有十六年了吧，什麼味道已經不記得了，只記得當時閨蜜在談戀愛，我們去當燈泡來着😁

用料  

簡約版的迷你脆底比薩的做法  

1. 將比薩底料放入廚師機中，攪至麪糰光滑，有彈性的狀態就可以了。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，麪糰光滑、有彈性就達標了。

2. 取出揉好的麪糰，稍整圓，蓋上保鮮膜發酵。待發酵至2倍大時(可以用熒光筆在保鮮膜上畫圈，記錄麪糰大小)，用手指戳麪糰不回縮不塌陷，就表示發酵好了，若回縮就表示發酵未完成，若塌陷，就表示發酵過度。
   

3. 發酵好的麪糰用擀麪杖排氣，分成5份(30克/份)，蓋上蓋子或保鮮袋醒15分鐘。取一份揉成圓形，壓扁擀成直徑10釐米的薄面片，可自訂形狀。

4. 在烤盤上刷一層厚厚的橄欖油，把比薩底放在烤盤裏，並在外沿1釐米處刷上一圈厚厚的橄欖油。

5. 剛剛刷油的1釐米外沿不放料，比薩底用叉子扎些小洞，便於入味。

6. 先塗上一層比薩醬(比薩醬的製作可參考選單《自制比薩醬》比薩醬也可以用蕃茄醬代替)，接着撒上馬蘇裏拉芝士(也可以用沙拉醬代替)，再鋪上自己喜歡的料（儘量少鋪出水多的蔬果，不然成品水水的影響口感)，最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士。

7. 烤箱上火210度，下火180度，預熱10分鐘，置於中上層，烤15分鐘，至餅邊緣呈深黃色，脆底迷你比薩就可以出爐了，趕緊嘗一嘗吧！Yammy😋

小貼士

比薩底擀得薄、刷橄欖油是做出脆底披薩的前提條件。
每個烤箱的溫度都有偏差，所以烤箱溫度僅供參考。