紐約客比薩(生酮版)
用料
| 馬蘇裏拉奶酪(製作生酮餅底) | 160克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 細鹽 | 1撮 |
| 去皮番茄丁(罐裝) | 60克 |
| 濃縮番茄膏 | 35克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3克 |
| 細海鹽 | 少許 |
| 幹牛至 | 少許 |
| 馬蘇裏拉奶酪片(塊狀奶酪切片) | 70克 |
| 意式辣味香腸片 | 50克 |
| 帕馬森乾酪粉 | 適量 |
| 乳清乾酪(可選) | 適量 |
紐約客比薩(生酮版)的做法
製作番茄醬(比薩醬）。取醬汁鍋，放入：罐裝去皮番茄丁+濃縮番茄膏+特級初榨橄欖油+細海鹽+幹牛至，使用手持攪拌棒攪打均勻。
製作生酮麪糰。1、馬蘇裏拉奶酪和奶油奶酪放在同一個碗裏，隔水加熱至融化。
2、加入杏仁粉、雞蛋、泡打粉和細鹽，攪拌均勻形成麪糰。
3、靜置15分鐘。如果使用比薩石板，在製作比薩提前1小時預熱石板。烤箱預熱230度。
8寸比薩盤內放入生酮麪糰，壓平。馬蘇裏拉奶酪片平鋪在麪糰上，邊緣留2釐米空白。
番茄醬舀到麪糰中央，用勺背從中心向四周螺旋狀推開，抹勻。淋上少許大蒜油。
將意式辣味香腸鋪在醬料上。
放入上層烘焙石板，烤制6分鐘。旋轉180度，再放到下層，再烤6分鐘。
取出比薩後切4塊。撒一層帕馬森奶酪和甘牛至。用裱花袋擠上一些乳清乾酪。
