奶油香蕉巧克力塔——孤獨的美食家
想名字想了半天還是決定按照層次從上往下叫囧...
其實這個也是改良自《孤獨的美食家》裏的某一集的叔粗滴甜品！【叔素不素有自嘲自己老男人還喜歡粗甜品！？沒關係！俺們不嫌棄你！
話說第四季也結束了哦...
說到改良，就素我的塔皮是杏仁巧克力的、第二層甘納許加了樹莓果泥【PH蜀黍說過，巧克力和樹莓素絕配】當然我覺得加了後會很解膩！
做成六寸的話，塔皮約取150克。
甘納許的量感覺六寸也許會有點多。
多了咱可以冷藏起來的當抹醬也不錯哦。
因爲寫的量比較模糊，感覺還是不適合新手操作，跪。。。
用料
| 塔皮【選自Ladurée】(這個量做多了可以冷凍起來等下次回溫用) | |
| 低粉 | 200克 |
| 冷的黃油（就是不需要回溫軟化） | 120克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 杏仁粉（沒有可以換成低粉的量） | 25克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 海鹽（鹽之花或者普通鹽也可以，少了風味別怪我！） | 一小撮 |
| 全蛋 | 50克 |
| 巧克力甘納許 | |
| 黑巧克力（65%-75%）【也可以換成自己喜歡吃的黑巧克力口味】 | 50克 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 黃油（回溫軟化） | 30克 |
| 樹莓果泥（可選，或換成草莓） | 30-50克（邊加邊嘗的我） |
| 香蕉 | |
| 香蕉切片 | 取適量【剩下的直接吃咯！】 |
| 奶油裱花 | |
| 淡奶油 | 100-150毫升 |
| 糖粉 | 10-15克 |
| 白蘭地（可選） | 5毫升 |
奶油香蕉巧克力塔——孤獨的美食家的做法
製作塔皮：
黃油切丁，加糖粉、杏仁粉、可可粉、鹽，用手快速搓成細碎砂石顆粒狀。加蛋混合均勻，揉圓，不要用力按哦，也不要揉太久！
保鮮膜包好入冰箱至少冷藏一個小時，或者提前一天做好。製作甘納許：
淡奶油加熱有點小泡即可，加入切碎的巧克力或者巧克力豆，攪拌混合均勻，【加入樹莓果泥拌勻】大概溫溫的時候加入軟化好的黃油攪拌均勻。可入裱花袋放着備用。烤塔皮：
六寸的取約150克擀成厚度約2毫米的塔皮，入模具整形。
烤箱預熱200度，塔皮壓豆子入中層，轉180度烤15分鐘，再取出豆子烤5分鐘。晾涼備用。組合：
甘納許擠入塔殼中，填滿。
冷凍半小時取出鋪上切好的香蕉片。
擠上打發好的淡奶油。
吃的時候撒可可粉~
小貼士
建議可以在烤烤塔殼晾涼這個過程中製作甘納許，就不怕甘納許在冬天凝固了。
