輕乳酪（酸奶油版）

如果讓我選最幸福的烘焙作品，非輕乳酪莫屬～等着它從烤箱裏慢慢長大慢慢成熟的過程裏，滿屋飄香，在這香氛裏泡杯

用料  

輕乳酪（酸奶油版）的做法  

1. 把奶油奶酪，酸奶油，酸奶用攪拌機攪勻

2. 加入三個蛋黃用手動打蛋器拌勻

3. 篩入低粉，用橡皮刮刀儘量拌勻到沒有大的顆粒

4. 將奶酪糊入冰箱冷藏以增加稠度

5. 將三個蛋白加糖打發到溼性發泡

6. 冰箱裏的奶酪糊差不多已經呆了15分鐘，取出，處於不很流動的狀態，烤箱160度預熱。分三次將打發的蛋白入奶酪糊

7. 用橡皮刮刀攪拌翻拌均勻後倒入烤模。我用的是樂葵的八寸模。搭配深烤盤，在烤盤中注入3cm左右冷水，以防烤制過程中開裂。入烤箱160度一個小時。

8. 取出冷卻後脫模，冰箱冷藏4小時後食用。