簡單美味奶黃餅

方子來自冰糖熊貓的“簡單美味奶黃老婆餅”，感謝！她的配方很好，簡單易操作，做過多次家人朋友都很喜歡，我稍作改動，奶黃餡的玉米油換爲黃油，炒的，感覺更香，操作方法我根據衆廚友和我個人經驗稍作改動。
製作菜譜，是爲了記錄自己生活中發生的點滴，也是方便之後的再操作，享受過程 ，只爲樂趣 。

用料  

簡單美味奶黃餅的做法  

1. 製作奶黃餡兒:1，雞蛋放到一個乾淨盆裏，加入白糖，用電動打蛋器打勻，加入牛奶打勻，再加入麪粉打勻，蛋黃糊就做好了。我是用電動打蛋器來打的，解決了麪粉會難拌勻有小顆粒的問題。
   2， 黃油切小塊 放入不粘鍋  ，小火加熱，黃油軟不軟化都可以只要切的動，黃油融化後，加入蛋黃糊，一定要不粘鍋不然會糊底，用刮刀慢慢翻炒，奶黃糊越來越濃稠，炒至糊糊不沾鍋面，鬆散，變幹，就可以了，不要炒太乾，炒的太過會出油，放冷以後奶黃餡兒會變幹一些的

2. 把油皮材料一起放入麪包機，揉至完全階段，能夠拉出手套膜，這樣餅皮有韌性不容易露油酥，會更有層次更酥，用保鮮袋裝好鬆弛半小時

3. 油皮鬆弛時，這時開始做油酥，油酥材料放到盆裏拌勻即可

4. 油皮油酥做好後馬上用保鮮袋裝好，不然很快就幹不好操作

5. 油皮油酥都分成10份，原方是12份，用保鮮膜蓋好。操作全程都要覆蓋保鮮膜，風乾的話就不好包了

6. 取一個油皮按扁，中間厚四周薄

7. 取一個油酥放在上面

8. 虎口慢慢往上推，另一隻手把油酥往下按

9. 慢慢把口封好，封口朝下放到案板上

10. 取一個麪糰，擀成牛舌狀，長度不要超過食指到虎口的長度

11. 捲起來

12. 豎過來再擀長

13. 再捲起來，放到一旁鬆弛15分鐘，然後再重複操作一次，我是一共卷3次

14. 鬆弛面卷的時間，把奶黃餡均勻分做20份，我做了20個餡餅

15. 鬆弛好的面卷從中間切開

16. 豎起來按扁

17. 擀圓，中間厚四周薄

18. 放上奶黃餡，用包油酥的方法包起來，這時可以預熱烤箱190度

19. 收口朝下放好。

20. 稍按一下按成小餅，放入烤盤，原方切口，我不喜歡就沒切，所以呢，冰糖熊貓的是老婆餅，我這叫做奶黃餅！

21. 表面刷蛋黃液

22. 放入烤箱，180度，上層，烤15到20分鐘

23. 又香又酥

24. 層次分明

25. 用同樣的方法做了紫薯芋泥餡兒的

小貼士

個人感覺奶黃餡分量不夠多，多點好吃哈！我總是做2份奶黃餡，皮和餡兒的比例是1:1這樣，餡兒做多了剩下可以冷凍起來下次再用的。放多少餡兒具體看個人喜歡隨意添加哈。