小美湯品第十一道——薺菜蛋花湯

看到一本中醫書上是這樣介紹薺菜的功效的：
       眼睛容易乾澀的人，春天可以多吃點薺菜。民間素有“農曆三月三，薺菜賽靈丹”的說法，它不僅味道鮮美，食療效果也相當好。《名醫別錄》和《日用本草》中說薺菜“涼肝明目”，它能清熱止血、清肝明目、利尿消腫。不過，由於薺菜性涼，脾胃虛寒的女性最好別多吃。
       之前我除了做薺菜餡，很少會買來吃，現在既然看到了，也就適當增加一些，做蛋花湯是我做得最多的，清香可口。

用料  

小美湯品第十一道——薺菜蛋花湯的做法  

1. 蝦乾提前泡軟，清除蝦線，清洗乾淨即可。

2. 薺菜清洗乾淨切成小段。需要仔細一些，薺菜根部有泥沙。

3. 主鍋加入10克油、蝦乾和5克料酒，煸炒3分鐘。

4. 時間到加入泡蝦乾的水和200克清水，設定8分鐘/V鍵/反轉小勺將水煮沸。

5. 這時將雞蛋敲入碗中，加入適量蔥花打散。

6. 大概煮4分鐘溫度達到100度，這時從量杯口放入薺菜，繼續煮。

7. 剩最後1分30秒的時候從量杯口倒入蛋液。

8. 量杯蓋不要蓋上，就這樣煮着。

9. 煮好的樣子。

10. 倒入盤中，趁熱享用吧。

小貼士

如果想再鮮美一點，可以加一些菌菇類食物，更好吃哦。