手殘黨做的鳳梨酥（第一次全程記錄，必須記下來分享下啊！）

上完一天的課，回到家第一件事就是:我要做鳳梨酥！！！最近菜價好貴的說~冬瓜居然奢華到5塊錢一斤！也沒吃晚飯，直接開始做，居然到後來站得感覺有點頭暈:-)其實進入烘焙的坑也有一年多了吧，現在愈來愈入迷，哈哈^_^連學生都說我可以順便給他們客串一下烘焙課程~開玩笑啦，其實只能算個初學者，跟着大家一起學習~

用料  

手殘黨做的鳳梨酥（第一次全程記錄，必須記下來分享下啊！）的做法  

1. 冬瓜洗淨，去皮去瓤，切片，隨意切，然後鍋里加水開始煮，水開後中火大約十分鐘左右（具體視切片厚度定），煮至冬瓜軟爛

2. 煮冬瓜的時候來處理菠蘿，是直接讓削好的，洗淨，切小塊

3. 然後使勁兒剁巴剁巴成菠蘿蓉，我偷懶啦，有一多半是丟榨汁機裏了，以爲直接出來水是水，蓉是蓉，事實證明，還是要一點點剁滴。然後要把菠蘿汁與肉分開來，菠蘿蓉不比太乾，隨意，我是直接把剁好的直接倒進濾篩放在碗上讓它自己隨意控。菠蘿汁一定要留！下！來！下邊要用它炒制餡料（所以有汁就行）

4. 菠蘿收拾好濾汁的空隙，來剁巴剛煮的冬瓜，這個特好弄，因爲都煮儂啦，^_^哈哈，剁好之後用布包好開始把水分擠幹（這個儘量多擠會兒），這個汁是沒有用的，可丟掉。這是最終弄好的蓉

5. 炒鍋（最好是不沾鍋）裏倒入菠蘿汁，加入麥芽糖，鹽和白糖，開大火把糖都熬化，然後加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，轉中小火翻炒

6. 太懶，就炒了16分鐘左右，成這個狀態，事實證明還是水分多，我覺得得炒到用鏟子翻餡料很費勁的狀態（大家想一下吃的鳳梨酥那個內餡兒）

7. 室溫軟化的黃油加入糖粉（或綿白糖）用手動打蛋器打發，體積變大，顏色變淺，然後再加入室溫狀態的雞蛋液，攪打均勻

8. 最後篩入奶粉和麪粉，拌勻，不要打圈圈，容易起筋，最後的狀態是比較黏手的感覺

9. 取適量（蛋黃那麼大）酥皮放手心搓圓（一定要輕，因爲麪糊很軟的），然後按扁成皮，取適量的餡兒放上包起來，你是無法像包包子一樣捏起來的，我是一邊轉一邊攏起來的，原方子裏說是參考包月餅的方法，可以學一下，哈哈，手殘黨的我，包出來的大小不一，有的地方還破掉啦^_^我沒有模子，所以直接整成橢圓形開烤

10. 最後入烤箱170度，20分鐘左右，具體情況看烤箱情況而定，千萬別烤過啦，剛烤完不要急着吃，等晾涼收起，我是頭天晚上做，第二天早上吃，真的好酥好酥，不過敗在餡料沒炒好，有點兒軟，哈哈，很好吃哦~