蔓越梅奶酥

工具：小刀、麪粉篩、電動打蛋器、小號打蛋盆、擀麪棍、保鮮膜、花形餅乾模、硅膠刮板、不粘烤盤

用料  

蔓越梅奶酥的做法  

1. 準備工作：
   1.黃油提前從冰箱冷藏室取出，切成小塊放室溫軟化。
   
   2.動物鮮奶油提前從冰箱冷藏室取出，回溫至室溫。

2. 用小刀將蔓越梅乾切成小塊備用。

3. 小蘇打+低筋麪粉混合過篩備用。

4. 將室溫軟化黃油放入盆內，用電動打蛋器低速攪散。

5. 加入糖粉。

6. 用電動打蛋器，先低速後轉中速攪勻。

7. 加入動物鮮奶油。

8. 用電動打蛋器，中速攪勻。直到體積膨鬆，顏色略變淺。

9. 加入切碎的蔓越梅乾。

10. 用電動打蛋器，中速攪勻。

11. 加入篩過的麪粉類。

12. 用硅膠板或是橡皮刮刀，將麪粉和油類充份拌勻成麪糰狀。

13. 切菜板上鋪上一張保鮮膜，放入麪糰，在表面再蓋上一張保鮮膜。用擀麪棍將麪糰擀成3mm厚的面片。

14. 連同切菜板一起放入冰箱冷凍30分鐘，取出用刻模，刻出花形。多餘的麪糰可以重新整形，重複12-13的步驟。

15. 將餅乾擺放在模具中，中間保持一定距離，因爲烘烤時餅乾會膨脹。

16. 烤箱以165度預熱10分鐘，165度上下火，中層烘烤約20分鐘，至餅乾表面有微微上色即可。

小貼士

1.擀制好的麪皮要放入冰箱冷凍變硬後，纔好用模具刻出來，擀的不要太厚，因爲烘烤過程中餅乾還會膨脹，所以以4mm的厚度爲佳。


作者簡介：圓豬豬，國家進階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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