油豆皮卷肉

用料  

油豆皮卷肉的做法  

1. 蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味

2. 一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形

3. 用涼水稍微泡軟一下

4. 肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央

5. 先將豆腐皮的一角向上折起

6. 水平方向的兩個角也分別對摺

7. 最後的一個角上抹一點幹澱粉，因爲油豆腐皮是溼的，所以會很好的將收口粘住

8. 收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中

9. 平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油

10. 小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟

11. 煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中

12. 調入兩勺鮮貝露調味汁

13. 蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面

14. 入鍋前，可以在調好味的腐皮肉捲上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入

15. 蓋鍋蓋，大火蒸制

16. 上汽後，大火20——30分鐘

17. 關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌

18. 看起來是不是相當入味兒？實際上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉餡汁水四溢、齒頰留香……