【超好吃】比外邊攤好吃一百倍！自制簡單易上手的油麪餡餅（電餅鐺版）

食譜坊電餅鐺食譜 1.64W

從小對一切有餡兒的麪食情有獨鍾～下廚房裏參考了N多餡餅方子～有酵母的沒酵母的，冷麪燙麪的⋯⋯做出來不是太乾要不就是步驟太繁瑣～終於在學習了各類大神的方法之後，合併上自己的經驗～噹噹噹～黨～做出一盤好吃且易上手的完美餡餅哈哈哈～我兒子吃到停不下來～大喊媽媽是做麪食
的小天才～哈哈哈！！！

這個方子做出來的溼麪糰，煎熟之後，口感很棒，外面酥脆，口間綿軟Q感，富有層次！最最重要的是，放晾後也不會變得乾硬，深得我心…

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此方子的最大特點是 1⃣️不需揉麪全程只需筷子攪拌 2⃣️需要用較多的油（花生油）

用料

【麪糰】：
普通麪粉	300克
酵母	3克
水	260克
白砂糖	10克
【餡料1⃣️】鹹口：
素雞（或肉或韭菜或豆腐都行按自己喜歡的口味）	適量（隨意）多了封好放進冰箱
鹽	少許
花生油	適量
生抽	少許
香菇精	少許
【餡料2⃣️】甜口（糖餡）：	克
白砂糖	60克
普通麪粉	10克

【超好吃】比外邊攤好吃一百倍！自制簡單易上手的油麪餡餅（電餅鐺版）的做法

1⃣️稱好300克麪粉放入碗中備用。2⃣️準備一隻小碗，放入10 克白糖，3克酵母，加入38度左右溫水250克，將酵母、白糖化開（可以用筷子攪拌加速化開）。 3⃣️將化開後的水倒入麪粉中，又筷子攪拌。【記住，我們需要的是溼溼的麪糰，不要怕水多，面粘】。用筷子劃圈攪拌均勻就好。
4⃣️攪拌好的麪糰碗盆上蓋上保鮮膜，放置一邊醒發【夏天30分鐘左右，冬天1－2小時】醒發好的麪糰會膨脹一點，泡泡的，裏面有很多小氣孔。
5⃣️準備餡料，我是用的：素雞（切丁）香蔥（一把）雞蛋花（事先煎熟切碎）。再依次加上花生油、生抽、香菇精、香油攪拌調味備用。【各人口味不同，自己根據口味製作餡料就好】。【如要包肉、豆腐…之類，爲怕剪餅時，餡不能完全熟透，最好先下油鍋炒至7、8分熟】6⃣️包糖餡更簡單。糖50克+10克左右面粉拌均勻
7⃣️最關鍵的時刻來了。。麪糰醒發的差不多了。就在案板上倒油【千萬別撒麪粉】（我是不鏽鋼案板，超好用）我是用花生油，其它炒菜油都可以，，別心疼油啊！不然，麪糰粘手到懷疑人生！！手上抹上油，直接上手揪一小團麪糰，在案板上攤開成餅（不要太薄會露餡，也不要太厚不好吃）
8⃣️看見沒！手上粘滿了油，案板上也是。這樣，麪糰就不至於太粘手。好整理形狀。
9⃣️用勺子放上事先調好的餡料
1⃣️0⃣️ 包起來，隨便包，因爲麪糰很有粘性，很容易包好收口（新手少放點餡）以免露餡哈哈哈
1⃣️1⃣️包好收口後，稍微整理好形狀，圓圓扁扁的就好
1⃣️2⃣️這是我包好的一隻，是不是圓圓的很好看哈哈哈
1⃣️3⃣️刮刀大家都有吧。刮刀抹上油，抄底鏟上包好的餡餅麪糰子，準備丟進電餅鐺。
1⃣️4⃣️ 用刮刀送麪糰進入電餅檔，煎十分鐘左右，隨時開蓋檢查，煎兩面金黃即可！沒有電餅鐺，又平底鍋煎也可以，掌握好火候！
1⃣️5⃣️出鍋富有層次的餡餅，比外面好吃一百倍哈哈哈哈