招牌滷肉蛋
這個也算是我最招牌的菜，無論中國人外國人一律通殺！每次一做這個菜，朋友都是吃完還要外帶回家的！做這個絕對要有耐心，要燉個最少3個小時，最好是4-5個小時，這時候的豬腩肉入口即化！
用料
| 豬腩肉 | 1-2kg(取決於吃的人數） |
| 雞蛋 | 10個（可以少加或者多加） |
| 桂皮 | 3-4個 |
| 八角 | 10-15個 |
| 香葉 | 10-15片 |
| 花椒 | 適量 |
| 料酒 | 2瓶蓋 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖/冰糖 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 2-3根 |
| 老抽 | 適量 |
招牌滷肉蛋的做法
首先把豬腩肉（五花肉）切塊，倒少量油，鍋熱後，煎熟盛出，之後胡蘿蔔切塊。
![招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第2張]( "招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第2張")
在一個燉鍋內加入水，煎熟的豬腩肉，雞蛋，和除了老抽之外的以上所有材料。糖和生抽的量要自己把握，在煮的過程中要自己隨時嘗味，適量添加。
![招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第3張]( "招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第3張")
然後大火燒開之後，開始中火燉最少3個小時，最佳推薦是4-5個小時，這時的豬腩肉會入口即化！燉的過程建議每半個小時嘗下味道，不斷加水，和調整糖和生抽的量，以達到自己喜歡的口味，喜歡吃辣的可以後期多加點幹辣椒。老抽要在起鍋的半個小時前才下，爲的是上色和提味
![招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第4張]( "招牌滷肉蛋的做法步驟圖，招牌滷肉蛋怎麼做好吃 第4張")
