蘿蔔燉牛筋

非常時期清空冰箱存貨，簡單又容易上手的菜，想不到做出來大受歡迎。我媽說就好像在外面吃飯的感覺

用料  

蘿蔔燉牛筋的做法  

1. 洗乾淨牛筋。切塊，加點料酒，薑片焯水，然後用清水洗乾淨

2. 準備好所有薑片，蒜頭，香料等（草果對半然後把裏面的籽去掉）

3. 切好蔥花，蘿蔔

4. 熱鍋下油，小火爆香所有香料，蒜頭。薑片。爆香後放入紅油豆瓣醬炒香

5. 倒入牛筋翻炒至香，然後加入鹽，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，繼續翻炒

6. 然後放入清水煮開

7. 用高壓鍋上氣後，1000火壓20分鐘，不要燉太軟，因爲還要出鍋加蘿蔔一起煲的

8. 在砂鍋底部放上蘿蔔，再把牛筋倒入鍋中，文火繼續慢燉

9. 中途記得用筷子翻一下，不然會粘底，繼續燜40分鐘到1個小時左右。然後轉小火燜20分鐘左右，直到牛筋和蘿蔔軟了（自己要用筷子試試軟硬度，硬了再燜久一點，我給的時間是給你參考，因爲每個地方的牛不一樣）

10. 準備出鍋前3分鐘，大火收汁撒上蔥花，香菜那些即可

11. 牛筋上桌後香氣撲鼻而來

小貼士

1.紅油豆瓣醬有鹹味的，鹽不要放太多，最好放蔥花前試試味道
2.鹹甜都可以自己調節
3.花椒比較香，麻椒麻爲主，最好就兩者都放，沒有就放其一
4.本菜式看着辣，吃着不辣，喜歡辣的可以再放點新鮮小米辣
5.喜歡軟的，可以在高壓鍋多燉一會，沒空的話也可以全部直接扔進高壓鍋瓦40分鐘
6.此配方不做牛筋可換牛腩，羊蹄，羊腩，豬類，雞類都可以。（豬，雞肉時間不需要那麼久，也不需要高壓鍋，直接炒完砂鍋燜就好，豬大概燜半個小時，雞大概20分鐘左右，自己途中要看下狀態）
7.蘿蔔也可以換土豆或者其他比較耐燉的，或者不放
8.香料不齊全也可不用全按我的放
9.中菜和西點不一樣，沒有說一定要全部一樣的方子，牌子，你只要大概去了解這些的味道，哪些可放可不放，不放味道區別在哪裏，也可以煮出你喜歡的菜