我是先用鐵鍋後用電飯鍋,也可先用烤箱把鹽與香料預熱並烤出香味,因爲不想一直盯着火而且我家砂鍋太小了裝不下,電飯鍋插上電源基本就不用管了,不耗電,又能做出美味,鹽焗的時間可以根據自己調整
用料
鵪鶉蛋 | 400g |
粗鹽(醃菜海鹽) | 1000g |
八角 | 2個 |
花椒 | 一小把 |
香葉 | 四五片 |
桂皮 | 一小塊 |
鹽焗鵪鶉蛋(電飯鍋)的做法
先把鵪鶉蛋洗乾淨瀝乾水分,把粗鹽和香料一起放進鍋裏炒,炒至粗鹽發出聲音
粗鹽炒好之後,在電飯鍋內鋪一層鹽,把鵪鶉蛋放進去,把剩下的鹽全部倒入電飯鍋,蓋住鵪鶉蛋,插上電,讓其燜半個小時,開啟把半熟的蛋敲一下,讓鹽可以入味,再翻動一下
再過半個小時,鹽基本入味了,可以拔掉電源不用加熱了,稍涼就可以吃了,等鹽涼了之後可以用保鮮袋裝起來下次鹽焗