鵪鶉蛋二吃（鹽焗鵪鶉蛋&茶葉水煮鵪鶉蛋）

鵪鶉蛋有着極強的蛋白質，有着很好的營養價值，可存有極高的膽固醇，對於三高人士適量少吃爲佳。
鹽焗或茶葉水煮各有不同特色，都是不錯的零食喔。

用料  

鵪鶉蛋二吃（鹽焗鵪鶉蛋&茶葉水煮鵪鶉蛋）的做法  

1. 將花椒，八角一同與食鹽用鍋爆炒後，用部分鹽墊在盤底將蛋整齊放盤後將鹽蓋在蛋面上，再用保鮮紙封好。

2. 隔水燉1小時，離火放涼。

3. 剝開鹽後取鵪鶉蛋即可開吃。

4. 水煮茶葉鵪鶉蛋：
   洗乾淨的鵪鶉蛋放入鍋裏，將八角、香葉、1湯匙食鹽和龍井茶葉放入再加入清水浸過鵪鶉蛋面1釐米，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮30分鐘即可關火。

5. 水煮茶葉鵪鶉蛋剝殼即聞到那股龍井茶香和滷香的複合味道，太饞人一個一個吃不停。

小貼士

做鹽焗蛋時用保鮮紙封口，隔着蒸燉的水蒸氣，免鹽溶解。