川味豌豆臘肉酒米飯

這道菜外面館子一般沒有，都是小時候外婆奶奶們纔會做的寶藏菜餚。

用料  

川味豌豆臘肉酒米飯的做法  

1. 放入少許油，先炒肥的臘肉，炒至你覺得不油膩了再放瘦肉。
   

2. 放入花椒粒繼續炒

3. 放入豌豆 ，繼續炒

4. 炒得差不多了

5. 放入泡了十多二十分鐘左右酒米，繼續炒

6. 根據我的口味，我加入了兩勺生抽。其實到最後我覺得放少了，沒吃到味，這個時候放入鹽，不要放太多，本身臘肉比較鹹，還有生抽加味。

7. 放入川味豌豆臘肉酒米飯的靈魂———花椒粉！
   其實花椒粒更香，但是我不想吃飯的時候一直挑花椒粒，所以就花椒粉代替啦！

8. 倒入電飯鍋，水位如圖！ 我直接用的是煲仔飯模式，會比平常煮飯慢一些。如果沒有用普通模式也是可以的，口感可調爲稍硬！
   

9. 大功告成！開鍋圖～ 粒粒可見，軟硬合適！我不太喜歡太軟的，這個口感是我要的！

10. 豌豆臘肉酒米飯一定要配涼拌大頭菜才解膩喔！
    乾飯啦！～～真香

小貼士

1.水位不易過高，如圖所示。如果泡的太久的酒米飯水量相應減少。
2.臘肉不要切太大。
3.鍋裏油少放，因爲臘肉帶皮的部分會炒很多油出來。