春季茶點-青豆大福

這是一款日本點心，喝烏龍茶時必配的茶點。外表雪媚娘類似，餡料是日本人常用的白扁豆泥，配合春季的毛豆仁混合而成，咬上一口，一股淡淡的豆子清香，又應景又健康的糯米餈。

用料  

春季茶點-青豆大福的做法  

1. 1⃣️晚上將250克白扁豆浸泡一晚。

2. 2⃣️過後，濾掉水，（上面是泡發24小時後的樣子），再用電飯煲壓＂煮豆＂程序壓一下，取豆，放入粉碎機裏攪碎，打時稍加些煮豆留下的水，然後倒入碗中，再用紗布包裹濾幹水份，備用。

3. 3⃣️買回的毛豆仁洗淨，加一鍋水煮沸後，倒入毛豆仁，待水再次沸騰時，轉中小火煮熟（約12分鐘左右)，撈出放入粉碎機裏攪碎，同樣加些煮豆水，好打哦，取出用紗布過濾水份。用粉碎機打出的泥，不浪費且營養成分不損失（豆皮都在內)。如果追求口感更細膩，就是將焯熟後的豆皮去掉後再打成泥，只是營養成分丟了些)。

4. 4⃣️忘記拍紗布過濾豆泥動作。

5. 5⃣️將毛豆泥和白扁豆泥一起放入不粘鍋內，先用小火慢炒，讓它去掉點水份，然後加入麥芽糖、煉乳（或奶油，奶香）一小塊黃油，翻炒均勻即可備用。

6. 6⃣️炒好後，做成40克的丸子（也可做30克小一點的），做好封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，待用。

7. 7⃣️另用一個乾淨的不粘鍋炒糥米粉，手粉也。

8. 8⃣️以上全部做完準備工作後，這時纔開始做餅皮，取一碗，放入牛奶、細砂糖、玉米澱粉、糯米粉混合攪拌均勻至無顆粒，成糊狀態。

9. 9⃣️封上保鮮膜，再用牙籤扎幾個洞。

10. 10，待上汽後，放入碗，中大火蒸25分鐘出鍋。

11. 11，趁熱放入食用油用小鏟子攪拌成團。

12. 12，硅膠墊上灑上手粉，手上也是，將糯米糰分成35克-40克左右一個劑子，（以上用量大約可做8個餅胚)，稱量時，糯米餈比較黏，我用勺子取一點粘點手粉就可稱重了。然後將豆餡丸子包入餅胚中，再在餅皮表面均均粘着手粉，完成。

13. 這款大福餅，具香Q麻糬外皮與豐富內餡變化的可口大福，在日本最廣爲人們喜歡😘此餅，配上一杯剛泡好而散發着宜人芳香且醇厚微甘的烏龍茶，正好相輔相成！

小貼士

1⃣️我做的豆餡，輕甜，如果喜歡甜度適中或更甜，在炒豆餡時自由添加細砂糖或者麥芽糖哦。
2⃣️日本的點心用的餡料，紅豆泥、白扁豆泥是最常用。
3⃣️日本有各種大福餅，一般與烏龍茶搭配食用。
4⃣️做好的大福餅，用保鮮膜一個個包裹好，春季常溫可放一個晚上吃起來還是軟糯的。最好不要放冰箱裏，兩天內食用完是最好的。
5⃣️關於做剩下的餡料可以用食用保鮮袋紮好，放入冷凍室儲存，以後還可以使用的。