水煮魚(家常微辣北美食材)
用料
龍利魚柳 swai fillet or tilapia | 2片 |
幹辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
蔥薑蒜 | 少許 |
郫縣豆瓣醬 (請認準鵑城牌) | |
辣椒麪、花椒麪 | optional |
生抽 | 兩勺 |
鹽 |
水煮魚(家常微辣北美食材)的做法
魚片解凍切薄片,用白胡椒粉、生抽、鹽、生粉、料酒醃製10分鐘以上
將豆瓣醬放入油鍋,用小火炒出紅油,爲了去除豆瓣醬的澀味可以加一勺白糖。加入蔥姜八角炒香。
加入一碗水(或高湯),用篩子將豆瓣醬和蔥姜的殘渣撈出(此步可省)。
待水滾後加入魚片(一片一片加),根據鹹味加入鹽調味
將幹辣椒剪成數段。用小鍋加熱適量植物油(稍微比炒菜多一些),加入一把幹辣椒、一把花椒,小火加熱2分鐘,用乾的工具攪拌幾次,避免發黑。
將熱油淋在裝好盤的魚上(爲了吃起來方便,可以用篩子撈出幹辣椒和花椒)。搞定!今天加了蓮藕片,吃上去像火鍋魚