茭白鴨腿米粉蒸

喜歡看美食節目 看完就學習試做一下 這道菜就是在某電視節目中看到的 湖南菜 挺有特色的 就做出來嚐嚐啦～ 特別提示 此中所用米粉 是原味米粉 不是外面買的五香米粉哦～ 做法也簡單 大米泡水 泡透後曬乾 然後打磨成粉就可以了

用料  

茭白鴨腿米粉蒸的做法  

1. 切鴨腿。節目裏說鴨腿斬成1cm左右寬的塊，我自己做的時候大概是2cm寬的塊，我覺得不太影響。

2. 茭白去皮，切滾刀塊。

3. 鍋燒熱，下少量油，油一定不要多，鴨腿會出很多油。油微熱，下蔥薑蒜八角草果，如果吃辣的下辣椒，湖南本土是黃辣椒，煸出香味來，下鴨腿，不停翻炒。

4. 鴨腿炒白了，下茭白一起翻炒。

5. 然後烹入料酒去腥，放一大勺生抽，半勺老抽上色，繼續翻炒。等到鴨肉七八成熟時，放入鹽調味。

6. 調味後，放入準備好的兩頭蒜瓣，蒜的香味一下就出來了，翻炒一下就關火。關火後，加入三大匙原味米粉，上下翻均勻，讓米粉充分粘在所有食材上。

7. 把所有材料放入一個大碗，上蒸鍋，大火蒸30min左右，等米粉熟了就好了。加米粉主要是爲了包裹住肉的香氣。

小貼士

1. 炒出的鴨油，可以一起蒸，不用倒出去，因爲米粉比較幹。
2. 蒸的時候，不用蓋保鮮膜，否則米粉也是發乾不容易熟。