醃肉蒸茭白（茭瓜）

那天在微博上，看到陳曉卿發了一個蒸茭白的圖，感覺也太簡單了點，不過，現在茭白正上市，又白又嫩，雖然貴，不吃簡直不解風情。
        茭白在昆明被叫做茭瓜，父親的老家盛產茭瓜，好多人靠種植茭瓜起房蓋屋，我們最常吃的是糟辣子茭瓜炒肉，或者素炒茭瓜，當年我出省讀書，在學校食堂吃的第一頓飯就有加了醬油的茭瓜湯，我覺得茭瓜怎麼能這樣吃？哪還有白嫩鮮甜的滋味？
       後來到建水跑客戶，同事家是建水人，帶我吃建水的羊奶菜和涼拌茭瓜，兩者都別有風味。
       下班做飯太忙，做不到精緻，好在味道不錯。

用料  

醃肉蒸茭白（茭瓜）的做法  

1.      素食者可以省略醃肉

2. 茭瓜切均勻厚片，醃肉也切片，比茭瓜略小

3. 方盤小，換個魚盤就更好看。醃肉和茭瓜片間隔排列，盤底或者兩側鋪青毛豆，我中間排不下了，只好兩邊蓋起來

4.    小米辣和子姜切絲，蔥切碎

5. 薑絲和辣椒絲鋪在頂端，什麼不也放，上鍋蒸25分鐘，如果沒有肉，可以不用那麼長時間

6.   最後一分鐘撒蔥花，我沒有放油，沒有放鹽，沒有放醬油，蠔油等一切，素食者可以在這個時候放點香油和蠔油，口重者放你想放的濃油赤醬。

7. 刀工不好，強迫症請忽略

8. 毛豆浸在醃肉和茭瓜的汁裏，又香又嫩，肉香，茭白鮮甜

9. 換個角度再來一張

小貼士

換個盤子，擺個好看的造型，茭白天生麗質，不用多加工